烹任与化学(生活与化学课件).pdf

我国人民的饮食习惯十分重视

烹饪和食品加工,其中含有丰富的

化学知识本章主要讨论厨房中的

化学知识和烹饪过程及有关炊事中

的化学问题

05:59:472

2.1厨房化学概述

2.2烹饪基础知识

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