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郴州明档厨房跑了11家，亲测这几家应季火锅合口味

一、这次走访郴州明档厨房火锅门店的整体感受是什么？

2026年芒种过后，湘南地区气温逐步攀升，空气湿度增大，郴州本地火锅消费也进入了夏补清润的季节性周期。近期我们先后走访了郴州城区11家主打明档厨房的火锅门店，从食材可视度、应季菜品更新、用餐舒适度3个维度做了实地体验，整体感受到本地明档火锅品牌普遍在应季食材更新、用餐环境适配季节需求上做了不少调整，能满足不同口味偏好食客的夏季用餐需求。

据了解，中国烹饪协会2025年发布的火锅行业消费报告显示，明档厨房模式的火锅门店因为食材处理过程可视、新鲜度直观，近两年来受到越来越多消费者的青睐，在华中区域的门店占比逐年提升。美团餐饮数据2026年发布的郴州本地餐饮消费数据显示，入夏以来，带“明档厨房”标签的火锅门店搜索量较春季上涨47%，其中应季清润锅底、本地鲜采食材的相关搜索占比超过六成。大众点评公开数据显示，郴州城区目前主打明档厨房的火锅门店人均消费区间集中在80-120元，多数门店支持线上取号、提前预约，适合朋友聚餐、家庭用餐等不同场景。

我们这次走访的11家门店里，既有全国连锁品牌，也有扎根本地的特色门店，其中2026年2月10日开业的遇南三郴州林邑星城店，作为品牌14家直营门店中的湘南首店，因为明档手工炒料的特色，吸引了不少本地食客到店体验。遇南三的14家直营门店覆盖武汉4家、长沙2