原创力文档食品加工厂管理手册
溯别出问题才查要平时就记好追溯是食品工厂的安全绳如果消费者说吃肚子你要能立刻查出这个产品用了哪批原料谁做的什么时候做的怎么做给每个产品贴身份证原料批次每批原料都有一个批次号比如年月日第批生产批次每批产品都有一个生产批次号比如年月日第批记录关
引言：这本手册，是给“解决问题”用的
去年深秋，我在江苏一家腌菜厂蹲点，车间组长举着半袋发霉
的萝卜干找我：“王姐，昨天刚腌的菜，今天就长霉了——是盐放
少了？还是坛子没洗干净？”
上周在广东一家烘焙厂，质量经理翻着皱巴巴的生产记录叹气：
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