食材原料台账登记与出入库管理制度.docx

食材原料台账登记与出入库管理制度

第一章总则

第一条为规范食堂、餐饮经营单位及食材供应链环节的食材原料台账登记与出入库管理行为，保障食材质量安全可控、库存周转高效、成本核算精准，防范食品安全风险与物资损耗，根据《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》《企业内部控制基本规范》等相关法律法规及行业标准，结合实际运营需求制定本制度。

第二条本制度适用于所有涉及食材原料采购、储存、领用、加工的经营主体，包括但不限于机关企事业单位食堂、社会餐饮门店、中央厨房、食材配送企业等。

第三条食材原料管理遵循“来源可溯、去向可追、质量可控、责任可究”的基本原则，所有出入库操作必须保留完整凭