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2026年食品安全与营养知识问答与测试题

一、单选题（每题2分，共20题）

1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂使用原则的描述，以下哪项是错误的？

A.不得滥用，不得对人体健康产生任何危害

B.应在规定的范围和限量内使用

C.可以根据生产需要无限量添加以提高食品品质

D.应优先选择天然来源的添加剂

2.某地发生集体食物中毒事件，初步怀疑为沙门氏菌污染。以下哪种处理措施最不恰当？

A.立即隔离患者并采集呕吐物、粪便样本

B.查封涉事食品生产经营单位，并追回已售出的食品

C.对患者进行抗生素治疗（需医生诊断）

D.向公众发布食品安全预警信息

3.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产者的进货查验记录应保存多久？

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

4.以下哪种食品最容易受到黄曲霉毒素污染？

A.大米

B.花生

C.橘子

D.牛奶

5.婴幼儿辅食添加的原则是“由少到多、由细到粗”，以下哪项不符合该原则？

A.6个月开始添加泥糊状食物

B.1岁前避免添加含盐、糖的辅食

C.1岁后可逐步增加稠度，如软饭、面条

D.2岁前可尝试成人食物，如炒菜、红烧肉

6.食品标签上“无糖”的标注，通常指每100克食品含糖量低于多少？

A.0.5克

B.1克

C.5克

D.10克

7.海产品