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罐头食品商业无菌标准与合规控制考核试卷

一、单项选择题（每题1分，共30题）

1.罐头食品商业无菌的标准要求是指食品在常温下储存多长时间仍能保持安全食用？

A.1年

B.2年

C.3年

D.4年

2.商业无菌的罐头食品，其微生物指标中，大肠菌群每100克不得多于多少个？

A.30

B.20

C.10

D.5

3.罐头食品商业无菌检验中，常用的微生物学方法是？

A.显微镜观察

B.平板计数法

C.酶联免疫吸附试验

D.气相色谱法

4.罐头食品商业无菌检验中，样品的抽样量一般要求是多少？

A.100克

B.250克

C.500克

D.1000克

5.商业无菌检验中，罐头食品的pH值一般要求是多少以