食材污染防范量表.docx

食材污染防范量表

一、量表说明

本量表用于食品生产经营主体、餐饮服务单位、家庭食材采购及处理场景下的食材污染风险排查与防范能力评估，覆盖食材采购、运输存储、加工处理、废弃物处置全流程风险节点，评估结果可直接用于风险等级判定、整改措施制定及食品安全管理体系优化。量表共设5个一级指标、22个二级指标、78个三级评分项，总分1000分，风险等级划分为四个等级：900分及以上为优秀（低风险）、750-899分为良好（中低风险）、600-749分为合格（中风险）、600分以下为不合格（高风险）。

二、量表评分细则

（一）食材采购环节污染防范（230分）

1.供应商资质审核（60分）

序号

评分项

评分