食材重量质量抽检管理制度.docx

食材重量质量抽检管理制度

1.总则

1.1目的

为规范食材采购、入库、存储、出库全流程重量与质量管控，防范不合格食材流入使用环节，保障食品安全，维护消费者权益，特制定本制度。

1.2适用范围

本制度适用于所有食材供应商配送、自采的预包装食材、散装食材、生鲜食材（含畜禽肉、水产品、蔬菜水果、蛋品）、干货食材、调味品、食用油等全品类食材的重量与质量抽检工作。

1.3职责划分

质量管理部：为抽检工作牵头部门，负责制定抽检计划、组织抽检实施、检测结果判定、不合格品追溯处理、抽检数据汇总分析，每季度对抽检制度执行情况进行复盘优化。

采购部：负责向供应商明确本抽检制度要求，将抽检不合格的违约条款纳