原创力文档餐饮行业食品卫生检查表
食品卫生是餐饮企业的生命线——轻则影响顾客体验，重则引
要把生肉的血水溅到熟菜盆里烹饪环节烧熟煮透是底线中心温度畜禽肉海鲜的中心温度要达到以上用中心温度计测最厚的部位比如鸡腿的根部炒煮规范叶菜要炒透比如青菜炒到叶片变软避免熟里生炖菜要炖到骨肉分离汤品要煮沸分钟以上调料安全酱油醋豆瓣酱等调料要现用
发食源性疾病、监管处罚甚至品牌崩塌。一份可落地的卫生检查表，
不是应付检查的“纸面工具”，而是把抽象的《食品安全法》《餐饮
服务操作规范》转化为日常动作的“操作手册”。以下从原料入口→
后厨加工→前厅服务
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