高温灾害食品安全应急预案.docxVIP

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高温灾害食品安全应急预案

一、总则

1适用范围

本预案适用于本单位生产、储存、运输、销售过程中因高温天气引发的食品安全事故。高温导致的食品腐败变质、微生物超标、农药残留增加等问题，可能引发群体性食源性疾病事件。例如，2022年夏季某地因持续35℃以上高温，导致冷饮店冰淇淋出现沙门氏菌污染，造成200人中毒，这类事件需纳入本预案处置范畴。高温灾害食品安全事故应急响应应遵循快速响应、属地为主、资源整合、信息共享的原则，确保在2小时内启动应急机制，48小时内控制事态。

2响应分级

根据事故危害程度、影响范围和控制能力，将应急响应分为三级：

1级为特别重大事故，指波及3个以上省份、出现1000人以上中毒或死亡事件，或导致重大食品安全风险。例如，全国性冷链物流系统因极端高温导致沙门氏菌跨区域传播，需由国务院食品安全委员会统一指挥，调集国家级检测资源。

2级为重大事故，指单一省份内50-999人中毒，或区域性市场出现大批量不合格食品。此时需省级应急指挥部介入，联动农业农村、市场监管等部门，48小时内完成溯源和召回任务。

3级为较大事故，指同一城市内50人以下中毒事件，或单个企业库存食品受污染。市级应急小组负责现场处置，重点进行污染物扩散范围评估和风险监测，3天内完成消毒