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通用版学校食堂学生用餐的管理制度

第一章总则

第一条为全面规范学校食堂学生用餐管理，切实保障广大师生的饮食安全与身体健康，提升餐饮服务质量，营造文明、有序、卫生、安全的就餐环境，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规及行业标准，结合本校实际情况，特制定本管理制度。本制度旨在构建从食材源头到餐桌的全流程食品安全防线，明确各岗位职责，强化过程监管，确保学生用餐安全、营养、可口。

第二条本制度适用于学校食堂范围内所有与学生用餐相关的活动，包括食品采购、储存、加工、烹饪、销售、餐用具清洗消毒、场所环境卫生、从业人员健康管理、学生就餐秩序管理以及食品安全事故应急处置等。学校全体教职员工、食堂从业人员、配餐企业人员以及在校就餐的学生均须遵守本制度。

第三条学校食堂管理工作坚持“安全第一、预防为主、综合治理”的方针，实行校长负责制，将食品安全作为学校安全工作的重要内容。学校应建立健全食品安全管理机构，完善管理制度，落实管理责任，确保各项食品安全控制措施落到实处。同时，坚持公益性原则，按照非营利性要求运营食堂，切实维护学生的合法权益。

第四条食堂管理应遵循营养均衡、科学配餐的原则。学校应配备专（兼）职营养健康管理人员，加强对学生膳食营养的分析与指导，优化膳食结构，减少高油、高盐、高糖食品的供应，引导学生养成健康的饮