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库迪咖啡测试题及答案解析

一、库迪咖啡测试题及答案解析

一、库迪咖啡基础知识测试（20分）

1.库迪咖啡主要使用的咖啡豆类型及特点是什么？

答案：库迪咖啡主要使用阿拉比卡咖啡豆（如哥伦比亚、埃塞俄比亚等），特点是酸度适中、风味复杂，适合制作意式咖啡和手冲咖啡，口感平衡。

2.意式咖啡中，espresso的萃取时间通常为多少秒？

答案：espresso的萃取时间通常为25-30秒，确保油脂层均匀，口感浓郁。

3.手冲咖啡的滤杯类型有哪些？请列举两种并说明区别。

答案：例如V60滤杯（锥形，水流从中心向四周扩散，适合浅烘豆）和平滤杯（平顶，水流均匀，适合深烘豆），区别在于滤杯形状和出水方式影响萃取效果。

4.咖啡豆的烘焙程度分为哪几个等级？请举例说明。

答案：烘焙程度分为浅、中浅、中、中深、深、极深，等级从浅到深依次为：浅烘（如肯尼亚AA，保留酸度和果香）、中烘（如巴西咖啡，平衡酸度和甜度）、深烘（如哥伦比亚深烘，强调焦糖和巧克力风味）。

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二、门店运营管理题（30分）

1.库迪咖啡门店的每日晨会流程通常包括哪些环节？

答案：晨会流程包括：1.门店经理布置当日任务（如目标、活动、设备检查）；2.员工签到并汇报前一天工作；3.设备检查（咖啡机、磨豆机、冷藏柜等）；4.咖啡豆和奶制品