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2026年法餐服务礼仪认证试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请将正确选项的代表字母填写在括号内）

1.在法餐餐厅中，最正式的餐桌布置通常采用（）。

A.交替摆放法式刀叉

B.逆时针排列餐具

C.餐具集中放置在餐盘右侧

D.使用大型中心装饰盘

2.服务法式主菜前，通常需要先服务（）。

A.餐后甜点

B.面包和黄油

C.色拉

D.酒水

3.使用法式刀叉时，“八”字形摆放通常表示（）。

A.已经用餐完毕

B.准备切割食物

C.暂时休息，稍后继续

D.刀叉需要更换

4.在法餐中，餐巾的正确放置方式是在用餐结束后（）。

A.搭在椅背上

B.横搭在餐盘边缘

C.折叠后放在餐盘中央

D.卷成筒状放在水杯里

5.服务红酒时，若需开启一瓶陈年红酒，最佳的温度应保持在（）。

A.10-12°C

B.15-18°C

C.18-20°C

D.22-24°C

6.向客人介绍葡萄酒时，通常按照（）的顺序进行。

A.由甜到干，由浅色到深色

B.由干