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2026年中小学食堂食品安全培训试卷（附答案）.docx

2026年中小学食堂食品安全培训试卷（附答案）.docx

    2026年中小学食堂食品安全培训试卷（附答案）

    一、单项选择题（本大题共20小题，每小题2分，共40分。在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填在括号内。）

    1.根据《学校食品安全与营养健康管理规定》，中小学食堂应当坚持（）原则。

    A.营养均衡与安全卫生并重

    B.公益性与非营利性

    C.利润最大化

    D.完全社会化运营

    2.食品烧熟煮杀的中心温度应达到（）以上。

    A.C

    B.C

    C.C

    D.C

    3.食品在冰箱中储存时，为了防止交叉污染，以下做法正确的是（）。

    A.熟食在上，生食在下

    B.生食在上，，熟食在下

    C.生熟食品混放

    D.只要不串味即可

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