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食堂卫生管理规范.docx

食堂卫生管理规范.docx

    食堂卫生管理规范

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、总则 3

    二、适用范围 5

    三、卫生管理目标 6

    四、组织职责 7

    五、人员健康管理 8

    六、个人卫生要求 10

    七、食品原料采购卫生 12

    八、贮存卫生管理 14

    九、加工区域卫生 16

    十、烹调过程卫生 18

    十一、备餐卫生管理 20

    十二、餐具清洗消毒 23

    十三、用水卫生管理 25

    十四、设施设备卫生 27

    十五、环境清洁要求 28

    十六、虫鼠害防控 30

    十七、废弃物处理 31

    十八、清洁用品管理 32

    十九、卫生检查制度 34

    二十、培

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