亚硝酸盐意外中毒多学科决策模式中国专家共识（2026版）.docx

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亚硝酸盐意外中毒多学科决策模式中国专家共识（2026版）

一、共识概述

1.共识制定背景

(1)亚硝酸盐作为一种常见的食品添加剂，广泛应用于肉类制品、腌制品、饮料等多种食品中，能够有效抑制细菌生长，延长食品保质期。然而，亚硝酸盐在人体内过量摄入后，可导致严重的亚硝酸盐中毒，严重威胁人类健康。近年来，随着人们对食品安全问题的关注度不断提高，亚硝酸盐中毒事件频发，引起了社会各界的广泛关注。

(2)亚硝酸盐中毒的发病机制复杂，涉及多个系统和器官的功能障碍。目前，国内外对于亚硝酸盐中毒的诊断、治疗和预防尚无统一的规范和标准，临床医生在实际工作中面临诸多挑战。为提高