2026湖北武汉人才集团招聘23人笔试历年参考题库附带答案详解.docx

2026湖北武汉人才集团招聘23人笔试历年参考题库附带答案详解

一、常识判断。根据题目要求，在四个选项中选出一个最恰当的答案。（共20题）

1、下列食品制作过程主要由微生物参与的是（??）。

A.豆腐

B.龙井茶

【正确答案】C

【解析】

中加入适量石膏或盐卤，使豆浆中的蛋白质凝结后再放入框中压去过剩水分即成，不涉及发酵过程，没有微生物参与。豆腐乳的制作过程需要微生物参与。

B项错误，龙井茶属于绿茶，绿茶是用高温破坏鲜茶叶中的酶，使其不能发酵而制成的，沏出后为绿色。

C项正确，泡菜是中国民间传统的蔬菜加工方法，亦是食品保藏方法之一。由新鲜蔬菜（萝卜、豆角、青椒、包心菜等）放在特制的泡菜