原创力文档DOI10.1007/s11746‑014‑2457‑7
使用二价离子在两步分级过程中改善大豆蛋白的理化性质
‑娜•‑莉••‑全•‑明
收稿日期：/修订日期：/接受日期：在线出年4月3日
©AOCS2014
本研究提出了一种添加二价离子的两步分级（大豆蛋白分级二价离子风味理化性质
TSF）方法，以生产脂溶性蛋白和极性脂质含量较低的
大豆蛋白（s‑LPSPI）。比较了s‑LPSPI与传统
酸沉淀法（APP）
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