邮储食堂培训试题及答案.docxVIP

邮储食堂培训试题及答案

一、单选题（共10题，每题3分，共30分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者应当建立并执行（）制度，采取有效措施防止食品污染。

A.食品留样

B.食品安全自查

C.从业人员健康检查

D.食品进货查验

2.食堂从业人员在处理食品原料、接触直接入口食品前，必须用（）洗手消毒。

A.普通肥皂水

B.洗手液

C.含有消毒成分的洗手液

D.淘米水

3.食品冷藏、冷冻储存应当做到（），避免食品交叉污染。

A.生熟分开

B.食材分类

C.堆叠整齐

D.密封保存

4.邮储银行食堂在加工制作食品时，必须将食品中心温度加热至（）以上方可供餐。

A.60℃

B.65℃

C.70℃

D.75℃

5.食堂餐具消毒后的保洁时间应不少于（）小时，且保洁柜应定期清洁。

A.2

B.4

C.6

D.24

6.发现食堂内有老鼠活动迹象时，应立即采取的措施是（）。

A.用脚踩死

B.忽略不管

C.报告后勤部门并清理环境

D.使用强酸强碱清洗

7.邮储银行食堂从业人员上岗时，正确的着装要求是（）。

A.可以佩戴戒指、手镯等饰物

B.可以留长指甲并