挂面车间操作规程完整.docxVIP

前言

本规程旨在规范挂面生产全过程的操作行为，确保产品质量稳定、生产安全有序、生产效率达标。所有进入车间的操作人员必须熟悉并严格遵守本规程，未经培训或考核不合格者不得上岗。本规程适用于挂面生产车间的所有岗位及相关人员。

一、生产前准备

1.1人员准备

操作人员需按规定穿戴整洁的工作服、工作帽、口罩及工作鞋，头发、胡须不得外露。上岗前应检查个人卫生，确保无传染性疾病或其他有碍食品卫生的情况。严禁佩戴饰物、手表等可能掉入产品的物品。

1.2设备检查与准备

1.通用检查：检查各设备连接是否紧固，传动部分防护罩是否完好，电气线路有无破损，接地是否可靠。

2.单机检查：

*和面机：检查搅拌桨叶是否完好，料斗升降是否顺畅，开门机构是否灵活。

*熟化机：检查输送网带是否清洁、张紧适度，有无跑偏现象。

*压片机：检查各压辊表面是否光洁、无损伤，间隙调整机构是否灵活准确，输送带是否正常。

*切条机：检查刀辊刀片是否锋利、安装牢固，间距是否符合产品规格要求。

*烘干设备：检查各烘干区间的温度、湿度控制系统是否正常，风机、排潮系统运行是否平稳，网带运行是否顺畅。

*切断机：检查切断刀是否锋利，长度调节装置是否准确。

*包装机：检查各传动部件、封口装置、计数装置是否正常。

3.空运转试车：各设备检查无误后，进行短时间空运转，观察有无异响、卡滞等异