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2026年食品营养与健康硕士考试试题

一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分）

1.中国居民膳食指南（2022版）推荐成年人每天摄入全谷物和杂豆类的量为（）。

A.50克

B.100克

C.150克

D.200克

2.下列哪种营养素是人体内唯一不能自身合成，必须通过食物摄取的？（）

A.脂肪酸

B.维生素C

C.蛋白质

D.胆固醇

3.在食品营养标签中，“无糖”标识的产品，其含糖量通常指每100克食品中含糖量不超过（）。

A.0.5克

B.1克

C.5克

D.10克

4.下列哪种烹饪方式最能保留蔬菜中的维生素？（）

A.煎炒

B.煮沸

C.蒸煮

D.烤制

5.中国传统膳食结构中，南方地区以稻米为主，北方地区以面食为主，这种差异对居民血清维生素B12水平的影响是（）。

A.南方高于北方

B.北方高于南方

C.无显著差异

D.取决于个体差异

6.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？（）

A.粗粮

B.豆制品

C.油炸食品

D.糖果

7.膳食纤维的主要功能不包括（）。

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.吸收胆固醇

8.下列哪种维生素缺乏会导致“坏血病”？（）

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

9.中国居民膳食中