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酒厂笔试试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种酒类通常采用泥窖进行发酵？

A.白酒

B.黄酒

C.啤酒

D.葡萄酒

2.中国白酒按香型分类，下列属于四大香型之一的是？

A.米香型

B.蜜香型

C.豉香型

D.花香型

3.用于酿造啤酒的主要原料是？

A.糖蜜

B.大麦

C.玉米

D.红薯

4.葡萄酒中，用来表示酒体饱满程度的术语是？

A.酒精度

B.酸度

C.单宁

D.色泽

5.以下哪种方法不属于白酒的传统蒸馏方式？

A.土法蒸馏

B.烧瓶蒸馏

C.连续蒸馏

D.回流蒸馏

6.黄酒酿造中，使用的主要微生物是？

A.酵母菌

B.醋酸菌

C.乳酸菌

D.麦曲霉

7.酒精发酵的产物主要是？

A.乙酸和二氧化碳

B.乙醇和二氧化碳

C.乳酸和氢气

D.乙酸乙酯和水

8.影响葡萄酒陈年能力的主要因素不包括？

A.单宁含量

B.酒精度

C.酸度

D.包装