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幼儿园餐具、用具清洗消毒制度

一、总则

为切实保障在园幼儿的身体健康和生命安全，规范幼儿园餐具、用具的清洗消毒工作，预防和控制食源性疾病及其他传染病的发生与流行，依据国家相关卫生法律法规及托幼机构卫生保健工作规范，结合本园实际，特制定本制度。

本制度适用于幼儿园内所有与幼儿饮食、生活密切相关的餐具、用具的清洗、消毒、保洁等管理工作。全体保教人员、后勤工作人员必须严格遵守本制度规定，确保各项操作规范到位。

二、组织机构与职责

1.园长：对幼儿园餐具、用具清洗消毒工作负总责，负责审批制度、配备必要的设施设备和人员，组织监督检查。

2.后勤园长/保健医：具体负责本制度的组织实施、业务指导、日常监督检查、人员培训及相关记录的审核。

3.保育员/厨房工作人员：严格按照本制度规定的操作规程，负责各自岗位范围内餐具、用具的清洗、消毒、保洁及记录工作，确保操作规范、安全。

三、清洗消毒操作规程

（一）餐具清洗消毒流程

1.餐后回收：幼儿用餐结束后，及时将餐具从班级收回至清洗消毒间，避免在班级长时间存放。

2.去残渣：用专用工具（如刷子、刮勺）清除餐具内的食物残渣。

3.初洗：用流动清水冲洗餐具表面，去除大部分食物残渣和油腻。

4.洗涤剂清洗：将餐具放入配有符合国家标准的餐具洗涤剂的水中，用专用抹布或洗碗机进行擦洗，确保油污彻底去除。