QBT 5284-2025 冷藏、冷冻食品术语与分类标准立项发展报告.docx

冷藏、冷冻食品术语与分类标准立项发展报告

StandardizationDevelopmentReport:TerminologyandClassificationofRefrigeratedandFrozenFoods

摘要

关键词：冷藏食品；冷冻食品；术语；分类；轻工行业标准；冷链物流；标准化

Keywords:refrigeratedfood;frozenfood;terminology;classification;lightindustrystandard;coldchainlogistics;standardization

1引言

1.1研究背景

冷藏、冷冻技术作为食品保鲜的重要手段，历经百余年的发展已形成庞大的产业体系。我国作为全球最大的食品生产和消费国，近年来冷链食品产业呈现高速增长态势。据中国物流与采购联合会数据，2024年我国冷链物流市场需求总量已突破3.2亿吨，冷链物流总额超过4.8万亿元，其中冷藏、冷冻食品占据绝对主导地位。与此同时，随着电商平台、社区团购、预制菜等新业态迅猛发展，冷藏、冷冻食品的品类和形态日益丰富，从传统的肉类、水产、速冻米面制品，拓展至预制菜肴、即食沙拉、鲜切果蔬、冰淇淋、乳制品、烘焙半成品等众多新兴品类。

然而，与产业高速发展不相适应的是，我国在冷藏、冷冻食品领域的基础性标准化工作明