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农产品加工质量控制实用手册.pdf

农产品加工质量控制实用手册.pdf

    农产品加工质量控制手册

    样时要采最可能出问题的部位袋装酸菜要采内部厌氧菌容易滋生瓶装酱油要采瓶口容易被污染采样后要在小时内送实验室检验成品放行不符合标准绝不出厂放行条件必须满足个所有所有检验项目合格所有记录完整所有环节符合规范放行流程检验员出具成品检验报告质量主管

    一、写在前面：为什么农产品加工需要“精准”的质

    量控制？

    农产品加工的特殊性，决定了其质量控制不能照搬工业产品的

    “标准化套路”——原料来自田间地头，受气候、土壤、种植方式影

    响极大；加工过程涉及切割、烫漂、发酵、灭菌等多环节，每一步

    都可能改变食材的

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