食用香精及其应用与分类综述.pdfVIP

食用香精：又称香料添加剂，是人工添加的食品添加剂，目的是增加食物的风味，改变或增强食物的芳香和香气。

它通常是由多种食用香料的混合物组成，它们可以是自然的、合成的或混合的，每种香料都具有其特定的香气和味

道。食用香精主要用于制作口味各异的食品，例如，汤，沙拉，汽水，果酱，调味料，糖果等。它们可以改变食品

的气味，口感和整体风味，而不影响食品原有的营养成分。

1、精油(EssentialOil):从香料植物或泌香动物中加工提取所得到的挥发性含香物质制品的总称，一般呈油状液体，如

薄荷油、甜橙油，常用的提取方法是水蒸气蒸馏法和压榨法。

2、香型（Type）：指用来描述某种香精或加