原创力文档茶学技能测试题及答案
一、单项选择题（共10题，每题2分，共20分）
1.茶叶根据制作工艺和发酵程度的不同，主要分为六大类，其中“不发酵茶”是哪一类？
A.红茶
B.绿茶
C.乌龙茶
D.白茶
2.下列哪种茶属于“全发酵茶”？
A.西湖龙井
B.碧螺春
C.祁门红茶
D.铁观音
3.茶树新梢（芽叶）中，含量最高的化学成分是？
A.氨基酸
B.茶多酚
C.咖啡碱
D.蛋白质
4.冲泡绿茶时，最适宜的水温通常是？
A.100℃沸水
B.90℃-95℃
C.80℃-85℃
D.60℃-70℃
5.下列哪种名茶属于“乌龙茶”（青茶）？
A.君山银针
B.滇
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