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2026年食品营养与健康安全食品生产技术题库

一、单选题（每题1分，共20题）

1.我国《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2018）中规定，食品生产人员每年至少进行多少次健康检查？

A.1次

B.2次

C.3次

D.4次

2.以下哪种食品添加剂在婴幼儿辅食中严禁使用？

A.山梨酸钾

B.丙酸钙

C.蔗糖

D.柠檬黄

3.食品加工过程中，采用巴氏杀菌法的主要目的是？

A.完全杀灭所有微生物

B.抑制致病菌生长

C.保持食品营养成分

D.提高食品风味

4.下列哪种营养素是人体必需的氨基酸？

A.脂肪酸

B.葡萄糖

C.赖氨酸

D.维生素C

5.食品中重金属污染的主要来源不包括？

A.环境污染

B.包装材料迁移

C.食品添加剂使用不当

D.农药残留

6.我国《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718-2011）规定，预包装食品标签上的生产日期必须标注在哪个位置？

A.包装背面

B.包装侧面

C.包装正面显著位置

D.内部小标签

7.食品冷链物流中，冷藏车的温度应控制在多少度以下？

A.10℃

B.0℃

C.-18℃

D.-20℃

8.以下哪种食品加工方法最容易导致营养素损失？

A.蒸煮

B.烤制

C.焚烤

D.蒸馏

9.