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2026年健康饮食指南营养餐制作技能实践测试题

一、单选题（每题2分，共20题）

说明：请选择最符合题意的选项。

1.根据中国居民膳食指南（2026版），成年人每日应摄入多少克大豆及制品？

A.25克

B.35克

C.45克

D.55克

2.在制作低钠健康餐时，以下哪种调味料是首选替代品？

A.酱油

B.盐

C.味精

D.蚝油

3.对于素食者，以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.粗粮米

B.豆腐

C.淀粉类蔬菜

D.水果

4.膳食纤维的主要作用不包括以下哪项？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供大量热量

D.增强免疫力

5.制作儿童营养餐时，应注意避免哪种食材？

A.新鲜蔬菜

B.加工肉类

C.低糖水果

D.全麦面包

6.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的维生素？

A.煎炸

B.烘烤

C.蒸煮

D.炒制

7.根据地中海饮食原则，以下哪种食物摄入量应减少？

A.橄榄油

B.海鱼

C.红肉

D.坚果

8.高钾食物对维持人体电解质平衡有重要作用，以下哪种食物钾含量较高？

A.米饭

B.馒头

C.香蕉

D.蛋糕

9.对于糖尿病患者，以下哪种主食是较好的选择？

A.白米饭

B.红薯

C.面包片

D.方便面

10.制作老