NYT 4724-2025 食用菌及制品中麦角甾醇和麦角甾 醇过氧化物的测定标准立项发展报告.docxVIP

食用菌及制品中麦角甾醇和麦角甾醇过氧化物的测定标准立项发展报告

StandardizationDevelopmentReport:DeterminationofErgosterolandErgosterolPeroxideinEdibleFungiandTheirProducts

摘要

关键词：食用菌；麦角甾醇；麦角甾醇过氧化物；高效液相色谱法；行业标准；质量检测；标准化

Keywords:EdibleFungi;Ergosterol;ErgosterolPeroxide;HighPerformanceLiquidChromatography(HPLC);IndustryStandard;QualityDetection;Standardization

1引言

1.1背景与意义

食用菌富含蛋白质、膳食纤维、多种维生素及矿物质，且具有低脂肪、低热量的营养特点，被誉为健康食品的重要代表。近年来，随着居民健康意识的提升和膳食结构的优化升级，我国食用菌产业持续快速发展。据中国食用菌协会统计，我国食用菌年产量已超过4000万吨，占世界总产量的70%以上，稳居全球首位。食用菌产业在促进乡村振兴、推动农业产业结构调整中发挥着日益重要的作用。然而，产业的快速扩张对质量安全控制和标准化体系建设提出了更高要求。

麦角甾醇（Ergoste