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品酒师五级考试题及答案

一、单项选择题（共20分，每题1分）

1.品酒师职业资格等级中，五级属于（）。

A.高级技师

B.技师

C.初级工

D.中级工

【答案】C

2.葡萄酒的颜色主要来源于葡萄皮中的（）。

A.葡萄糖

B.花青素

C.果胶

D.酒石酸

【答案】B

3.在品鉴白葡萄酒时，通常要求酒液在杯中呈现（）。

A.深红色

B.橙色

C.淡黄色或金黄色

D.黑色

【答案】C

4.品酒的第一步通常是（）。

A.摇晃酒杯

B.观察酒液颜色

C.闻香气

D.品尝味道

【答案】B

5.以下哪种酒杯形状最适合品鉴红葡萄酒？（）

A.直筒杯

B.郁金香型杯

C.雪利酒杯

D.长笛杯

【答案】B

6.葡萄酒中的“干型”是指（）。

A.酒精度高

B.含糖量极低，几乎尝不出甜味

C.颜色深红

D.酸度很高

【答案】B

7.品酒时，为了充分释放香气，通常需要（）。

A.静置不摇

B.快速摇晃酒杯

C.缓慢、小幅度地摇晃酒杯

D.倒入大杯中摇晃

【答案】C

8.葡萄酒中主要的酸味来源是（）。

A.苹果酸

B.乳酸

C.甘油

D.酒精

【答案】A

9.以下哪种缺陷气味通常表示葡萄酒已经氧化？（）

A.硫化氢味（臭鸡蛋味）

B.橡木味

C.蜂蜜味

D.水果味

【答案】A

10.赤霞珠（Caber