安徽科技学院《食品卫生学》2022-2023学年第一学期期末试卷及答案.docxVIP

安徽科技学院《食品卫生学年第一学期期末试卷及答案

一、选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪种食品最容易引起食物中毒？（）

A.熟食品

B.生食品

C.腌制食品

D.冷冻食品

答案：B

2.食品中微生物的生长繁殖需要哪些条件？（）

A.水分、温度、营养物质

B.氧气、水分、温度

C.氧气、营养物质、pH

D.水分、温度、pH

答案：A

3.下列哪种食品添加剂不属于防腐剂？（）

A.苯甲酸钠

B.山梨酸钾

C.硫磺

D.碳酸氢钠

答案：D

4.食品中重金属污染的主要来源是（）

A.农药残留

B.工业废水

C.食品加工过程

D.食品包装材料

答案：B

5.下列哪种食品最容易受到农药残留污染？（）

A.蔬菜

B.水果

C.畜产品

D.水产品

答案：A

6.下列哪种食品加工方法可以有效地杀死食品中的微生物？（）

A.蒸煮

B.烤制

C.煎炸

D.晾晒

答案：A

7.食品卫生法规中，下列哪项不属于食品企业的自律行为？（）

A.食品原料采购

B.食品加工过程

C.食品包装

D.食品销售

答案：D

8.下列哪种食品卫生问题不会导致食物中毒？（）

A.食品中微生物污染

B.食品中有害物质残留

C