2026年食品安全管理人员继续教育测试题(含答案).docxVIP

2026年食品安全管理人员继续教育测试题(含答案)

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品安全管理人员在进行食品安全风险评估时，以下哪项不属于风险评估的要素？()

A.风险概率

B.风险程度

C.风险识别

D.风险预防

2.在食品生产过程中，以下哪项不是食品原料的储存要求？()

A.防潮防霉

B.防虫防鼠

C.专人管理

D.随意堆放

3.食品安全事故发生后的第一个24小时内，应完成哪些工作？()

A.制定事故处理方案

B.报告上级主管部门

C.调查事故原因

D.通知消费者

4.以下哪种食品添加剂在食品中的使用量有严格限制？()

A.糖

B.盐

C.食用色素

D.食用香精

5.食品安全管理人员在进行食品生产场所的清洁消毒时，以下哪种做法是错误的？()

A.使用符合规定的消毒剂

B.消毒剂浓度不宜过高

C.清洁消毒应全面覆盖

D.消毒剂可以长时间存放

6.以下哪种行为不属于食品生产经营者的食品安全责任？()

A.建立食品安全管理制度

B.定期进行食品安全培训

C.随意丢弃食品废弃物

D.严格遵守食品安全法律法规

7.食品安全管理人员在进行食品抽样检验时，以下哪种抽样方法不适用于现场抽样？(