食堂废弃油脂台账管理考核标准.docx

食堂废弃油脂台账管理考核标准

为全面规范食堂废弃油脂的产生、收集、暂存、交接及处置行为，确保废弃油脂流向可查、风险可控，有效防止废弃油脂回流餐桌，保障食品安全与环境安全，特制定本管理考核标准。本标准适用于各类企事业单位食堂、学校食堂及大中型餐饮服务提供者的废弃油脂台账管理考核工作，旨在通过量化指标与严格流程，实现废弃油脂管理的制度化、规范化与长效化。

一、总则与考核依据

本考核标准依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国环境保护法》、《餐饮服务食品安全操作规范》以及地方政府关于餐厨废弃物和废弃油脂管理的具体法规条例制定。考核工作遵循“实事求是、客观公正、量化评价、奖惩结合”的原则，将