牛奶品牌安全测试题及答案.docxVIP

牛奶品牌安全测试题及答案

一、单项选择题（总分30分）

1.巴氏杀菌奶（鲜牛奶）与常温奶（UHT奶）在杀菌工艺上的主要区别是？

A.巴氏杀菌温度更高

B.常温奶杀菌温度更高

C.两者杀菌温度相同

D.两者均不进行杀菌

答案：B

2.根据《食品安全国家标准碳酸饮料、含气饮料》（GB7101-2015）及相关乳制品标准，纯牛奶的蛋白质含量标准要求（以纯牛奶为例）应不低于？

A.2.3g/100ml

B.2.9g/100ml

C.3.2g/100ml

D.3.6g/100ml

答案：C

3.鲜牛奶的最佳储存温度通常要求保持在？

A.0-4℃

B.10-15℃

C.20-25℃

D.30-35℃

答案：A

4.下列哪种情况表明牛奶可能已经变质？

A.牛奶表面有一层薄薄的皮

B.牛奶有淡淡的乳香味

C.牛奶凝结成块且有酸臭味

D.牛奶颜色呈乳白色

答案：C

5.乳制品标签上的“复原乳”是指？

A.从国外进口的牛奶

B.将奶粉加水还原成的液态奶

C.新鲜挤出的牛奶

D.脱脂后的牛奶

答案：B

6.关于牛奶的饮用时间，以下说法最科学的是？

A.空腹喝牛奶吸收最好

B.饭后立即喝牛奶有助于消化

C.睡前一小时喝牛奶有助于睡眠

D.牛奶必须煮沸后才能饮用

答案：C

7.如果发现牛奶包装出现轻微鼓胀，通常意味着？

A.牛奶正在发