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居家养老老年人膳食营养指南

一、居家老年人生理代谢特点与营养需求基础

我国现阶段60岁及以上老年人口超过2.8亿，其中90%以上选择居家养老模式，由于年龄增长带来的生理功能退行性改变，老年人的营养需求与成年人群存在显著差异，核心生理改变可归纳为三点：

1.体成分与基础代谢改变：40岁后人体基础代谢率每10年下降2%~3%，65岁后较青年人降低15%~20%；同时骨骼肌量随年龄增长逐步流失，50岁后骨骼肌量每年减少0.5%~1%，60岁后流失速率加快，70岁以上每年流失量可达1.5%，超过30%的70岁以上老年人存在肌少症风险。瘦体组织减少、脂肪占比升高，使得老年人总能量需求降低，但对优质蛋白