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2026年食品安全与食品添加剂使用知识测试卷

试卷名称：2026年食品安全与食品添加剂使用知识测试卷

考核对象：食品行业从业者、相关专业学生

题型分值分布：

-判断题（20分）

-单项选择题（20分）

-多项选择题（20分）

-案例分析（18分）

-论述题（22分）

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一、判断题（每题2分，共20分）

1.食品添加剂在规定范围内使用，不会对人体健康产生任何危害。

2.天然食品添加剂比人工合成食品添加剂更安全。

3.食品添加剂的使用必须符合国家食品安全标准，且不得超范围、超限量使用。

4.食品添加剂的标签标识只需标注名称，无需注明具体用量。

5.食品添加剂的生产企业必须获得相应的生产许可。

6.食品添加剂的迁移是指在食品加工过程中，添加剂从包装材料转移到食品中的现象。

7.食品添加剂的ADI（每日允许摄入量）是指对人体健康没有风险的最大摄入量。

8.食品添加剂的感官评价法是一种常用的安全性评价方法。

9.食品添加剂的复配使用可以提高其功效，但无需考虑安全性问题。

10.食品添加剂的监管主要由市场监督管理部门负责。

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二、单项选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪种食品添加剂属于防腐剂？（）

A.柠