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2026高级食品生产考试题及答案.docVIP

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  • 2026-08-10 发布于广东
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2026高级食品生产考试题及答案.doc

    2026高级食品生产考试题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共20分）

    1.以下哪种是常用的食品防腐剂？

    A.醋酸

    B.酒精

    C.苯甲酸钠

    D.柠檬酸

    2.食品生产中，GMP是指？

    A.良好生产规范

    B.危害分析与关键控制点

    C.质量管理体系

    D.环境管理体系

    3.下列哪种微生物可用于酸奶发酵？

    A.大肠杆菌

    B.金黄色葡萄球菌

    C.乳酸菌

    D.酵母菌

    4.食品水分活度越低，食品越（）。

    A.易变质

    B.稳定

    C.难保存

    D.口感好

    5.食品加工中，杀菌效力最强的是（）。

    A.巴氏杀菌

    B.高温短时杀菌

    C.超高温瞬时杀菌

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