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研究报告

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食物过敏反应多学科决策模式中国专家共识（2026版）

一、总论

1.食物过敏反应概述

食物过敏反应作为一种常见的慢性疾病，已在全球范围内引起广泛关注。据统计，全球约有2-4%的成年人患有食物过敏，儿童中这一比例更是高达5-8%。在中国，食物过敏患者数量也在逐年攀升，尤其是在城市地区。食物过敏的发生与遗传、环境、饮食习惯等多种因素相关，其中，常见的过敏原包括鸡蛋、牛奶、花生、坚果、鱼虾等。

近年来，食物过敏引起的急性反应事件屡见不鲜，严重时可导致过敏性休克甚至死亡。例如，在美国，每年因食物过敏引起的过敏性休克病例约有2000例，其中约150人死亡。在