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2026年服务行业酒水礼仪试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.在服务红葡萄酒时，通常情况下，醒酒的最佳选择是？

A.适用于所有类型的红葡萄酒，特别是年轻酒

B.只适用于陈年勃艮第，无需为其他酒款醒酒

C.对于已陈年的、单宁强劲的酒款，醒酒可能过于破坏风味

D.只适用于白葡萄酒，红葡萄酒无需醒酒

2.向客人倒酒时，通常遵循的原则是？

A.先为女士倒酒，再为男士倒酒

B.先为职位高者倒酒，再为职位低者倒酒

C.先为点单顺序靠前的客人倒酒

D.先为年纪大的客人倒酒，再为年纪轻的客人倒酒

3.拿取葡萄酒瓶时，正确的持握方式通常是？

A.用双手捧住瓶身下半部分

B.用拇指和食指捏住瓶口

C.用单手抓住瓶盖部分

D.用双手环抱整个酒瓶底部

4.服务香槟或起泡酒时，开启瓶塞的正确顺序通常是？

A.直接撬开瓶塞，发出最大声响

B.先用湿布包裹瓶口，然后慢慢旋转打开瓶塞

C.快速拔出瓶塞，让气泡充分释放

D.用瓶刀切割软木塞，然后直接取出

5.在餐厅服务中，如果客人点的酒水没有库存，服务员应首先？

A.直接告知客人缺货