摄入食物中其他有害物质的毒性效应多学科决策模式中国专家共识（2026版）.docx

研究报告

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摄入食物中其他有害物质的毒性效应多学科决策模式中国专家共识（2026版）

第一章概述

1.1研究背景

(1)近年来，随着全球经济的发展和人们生活水平的提高，食品安全问题日益受到广泛关注。食物中有害物质的摄入已经成为影响人类健康的重要因素之一。根据世界卫生组织（WHO）的数据，全球每年有近20亿人因食品安全问题而患病，其中约130万人因此死亡。尤其是在发展中国家，由于食品安全监管体系不完善和公众食品安全意识薄弱，食物中有害物质的摄入风险更高。

(2)食物中有害物质主要包括化学性有害物质、生物性有害物质和理化性有害物质。化学性有害物质主要包括农药残留、