鱼和贝类中毒多学科决策模式中国专家共识（2026版）.docx

研究报告

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鱼和贝类中毒多学科决策模式中国专家共识（2026版）

一、引言

1.1研究背景

随着全球经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，食品安全问题日益受到广泛关注。鱼和贝类作为人们日常饮食中的重要组成部分，其质量安全直接关系到公众健康。近年来，鱼和贝类中毒事件频发，严重威胁了人民群众的生命安全和身体健康。据世界卫生组织（WHO）报告，全球每年约有数十亿人因食源性疾病而患病，其中鱼和贝类中毒事件占比较高。

在我国，鱼和贝类中毒事件也时有发生。据统计，2015年至2020年间，我国共发生鱼和贝类中毒事件数百起，中毒人数数千人。其中，由于环境污染、养殖不规范、加