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2026年食品检验技术与质量管理体系习题

一、单项选择题（每题1分，共20题）

1.在食品微生物检验中，平板计数法通常用于测定哪种指标？

A.大肠菌群

B.总菌落数

C.致病菌

D.黄曲霉毒素

2.食品中重金属检测常用的前处理方法不包括？

A.湿法消解

B.干法灰化

C.超声辅助提取

D.气相色谱分离

3.ISO22000体系的核心要素不包括？

A.危害分析与关键控制点（HACCP）

B.质量管理体系（ISO9001）

C.食品安全法规符合性

D.供应链信息追溯

4.测定食品中维生素C时，常用的还原滴定法是？

A.高锰酸钾滴定法

B.碘量法

C.气相色谱法

D.质谱法

5.食品中农残检测的气相色谱-质谱联用（GC-MS）技术，主要优势是？

A.高灵敏度

B.操作简单

C.成本低廉

D.全自动

6.食品安全国家标准GB2760-2022中，对婴幼儿辅食的铅限量要求是多少？

A.1mg/kg

B.0.5mg/kg

C.0.2mg/kg

D.0.1mg/kg

7.食品包装材料中，哪种物质可能迁移到食品中并造成健康风险？

A.氧化铝

B.铝箔

C.聚乙烯（PE）

D.双酚A（BPA）

8.食品微生物检验中，革兰氏染色法主要用于？

A.确定细菌种类

B.计