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食安考试题库及答案

一、单选题（总分50分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者应当建立并执行（）制度，采取有效措施防止食品污染。

A.食品安全追溯

B.食品留样

C.食品检验

D.食品召回

2.食品生产经营人员应当每年进行（）健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。

A.每月

B.每季度

C.每半年

D.每年

3.食品生产经营过程中使用的设备、工具、容器等应当保持清洁，避免（）。

A.食品交叉污染

B.食品串味

C.食品变质

D.食品外观受损

4.食品标签、说明书不得含有虚假内容，不得涉及（）。

A.营养成分

B.生产日期

C.误导消费者的内容

D.保质期

5.下列关于食品添加剂的使用，说法正确的是（）。

A.可以在食品中添加任何种类的食品添加剂

B.食品添加剂的使用应当符合食品安全标准

C.可以为了改善食品色泽而超范围使用色素

D.食品添加剂可以替代食品原料

6.食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准时，应当立即（）。

A.销毁

B.降价销售

C.主动召回

D.继续销售

7.食品生产经营企业应当建立（）制度，对食品安全状况进行定期检查评估。

A.食品安全自查

B.食品进货查验

C.食品出厂检验

D.食品安全培训

8.餐饮服务提供者应当在食品加工经营场所的显著位置悬