食品加工厂质量监控细则.docx

食品加工厂质量监控细则

一、总则

(一)目的：依据《食品安全法》及相关行业标准，解决本厂原料验收不严、生产过程控制不到位、成品抽检合格率波动等问题，核心目标是建立标准化质量监控体系，确保产品安全稳定，提升市场竞争力。

1、严格执行国家食品安全法律法规，防范质量风险。

2、规范从原料到成品的各环节监控，确保持续达标。

(二)适用范围：覆盖采购部、生产部、质检部、仓储部等核心部门及所有一线操作工、质检员、仓管员，正式员工必须严格遵守；外包检测服务需经质检部备案；供应商资质需采购部初审、质检部复审。例外场景需生产部负责人书面说明，报总经理批准。

1、本细则适用于所有食品生产活动及关联管理岗位。

2、