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学校食堂食品从业人员考试题及答案

一、单项选择题（每题只有一个最符合题意的正确答案）

1.食品从业人员必须取得有效的健康合格证明后方可上岗操作。健康证明的有效期为多长时间？（）

A.半年

B.一年

C.两年

D.三年

答案：B

解析：根据《食品安全法》及《餐饮服务食品安全操作规范》的规定，从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。健康证明有效期为一年的目的是为了及时发现从业人员可能患有的消化道传染病、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病。

2.学校食堂从业人员在加工制作食品前，以及在上厕所后、处理生肉及禽蛋后，必须进行的操作是（