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2026年营养师资格考试饮食搭配原则测试题

一、单选题（每题2分，共20题）

1.在为孕早期妇女制定膳食计划时，以下哪项营养素的需求量显著增加且需优先保证？

A.蛋白质

B.维生素D

C.叶酸

D.锌

2.以下哪种食物属于优质蛋白质来源，且适合素食者替代动物蛋白？

A.粗米

B.豆腐

C.马铃薯

D.淀粉

3.对于糖尿病患者，以下哪种烹饪方式最能保留食物中的膳食纤维并减少糖分摄入？

A.煎炸

B.蒸煮

C.烤制

D.炖煮

4.以下哪项不属于《中国居民膳食指南（2022）》推荐的“食物多样”原则的核心内容？

A.每日摄入谷薯类食物250-400克

B.每周至少吃5种新鲜蔬菜

C.每日饮水量控制在1500毫升以下

D.水果摄入量控制在200-350克

5.膳食纤维的主要生理功能不包括以下哪项？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供大量热量

D.增强免疫力

6.以下哪种食用油在高温烹饪时最易产生有害物质？

A.葵花籽油

B.花生油

C.橄榄油

D.茶籽油

7.为老年人设计膳食时，以下哪项措施有助于预防骨质疏松？

A.增加钠盐摄入

B.适量补充维生素D

C.减少钙质食物摄入

D.鼓励饮用含咖啡因的饮料

8.以下哪种食物搭配容易导致营养素相互作用，降低铁的吸收率？