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咖啡考核笔试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、基础知识部分

1.世界上最早发现并使用咖啡豆的地区是哪里？

A.埃塞俄比亚

B.也门

C.印度

D.巴西

2.下列哪种植物不是咖啡属（*Coffea*）的植物？

A.阿拉比卡（Arabica）

B.罗布斯塔（Robusta）

C.利比里卡（Liberica）

D.茶树（*Camelliasinensis*）

3.通常我们所说的“中度烘焙”咖啡豆，其颜色大致呈现什么状态？

A.淡黄色，类似坚果

B.棕褐色，带微绿光泽

C.深褐色，表面油亮

D.黑褐色，表面覆盖焦糖色油脂

4.手冲咖啡（PourOver）最常见的滤杯材质是？

A.金属

B.玻璃

C.纸质

D.陶瓷

5.法式压滤壶（FrenchPress）在萃取过程中，咖啡粉与水接触的方式是？

A.水流穿透

B.滤网拦截

C.直接浸泡

D.蒸汽加热

6.咖啡师在制作饮品时，常用的“ESPRESSO”缩写通常代表什么含义？

A.爱乐压（Aeropress）

B.意式浓缩咖啡（Espresso