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2026年食品安全管理与营养搭配测试题

一、单选题（共10题，每题2分，合计20分）

1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂使用原则，下列说法错误的是？

A.食品添加剂应当符合相应的质量标准

B.不得添加非食品用途的物质作为食品添加剂

C.在食品中添加食品添加剂的目的是改善食品品质或色香味等感官特性，但不允许用于掩盖食品腐败变质

D.食品添加剂的使用应当符合国家规定的范围和限量，但特殊食品（如婴幼儿配方食品）可以不受限量限制

2.某企业生产的婴幼儿辅食产品中检出阪崎肠杆菌，该菌的主要风险点可能包括？

A.食品原料受污染

B.生产过程中交叉污染

C.包装材料不合格

D.以上都是

3.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产企业的从业人员每年至少进行一次健康检查，但以下哪类人员除外？

A.食品加工人员

B.食品检验人员

C.设备维修人员

D.以上均需检查

4.以下哪种情况下，食品经营者可以销售超过保质期的食品？

A.经省级以上食品安全监督管理部门批准且采取补救措施

B.降价促销且未告知消费者

C.检出非致病性微生物超标但未超过国家标准限量

D.以上均不可以

5.某餐厅使用地沟油加工烹饪食品，这种行为可能导致的食品安全风险主要包括？

A.产生强致癌物苯并[a]芘

B.引发急性肠胃炎

C.导致