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2026公共营养学考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种食物钙含量最高？

A.牛奶

B.苹果

C.米饭

D.白菜

2.人体缺乏维生素C易患：

A.夜盲症

B.坏血病

C.佝偻病

D.脚气病

3.下列属于优质蛋白质的是：

A.玉米蛋白

B.大豆蛋白

C.小麦蛋白

D.马铃薯蛋白

4.下列哪种脂肪酸对人体健康有益？

A.反式脂肪酸

B.饱和脂肪酸

C.单不饱和脂肪酸

D.以上都不是

5.以下属于水溶性维生素的是：

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素B1

6.含铁丰富的食物是：

A.鸡蛋

B.菠菜

C.香蕉

D.黄瓜

7.儿童生长发育迟缓可能是缺乏：

A.锌

B.碘

C.硒

D.铜

8.以下哪种食物血糖生成指数最高？

A.燕麦

B.荞麦

C.馒头

D.绿豆

9.膳食中膳食纤维的主要作用不包括：

A.预防便秘

B.提供能量

C.降低血脂

D.控制体重

10.合理膳食中碳水化合物提供的能量应占总能量的：

A.10%-15%

B.20%-30%

C.50%-65%

D.70%-80%

答案：1.A2.B3.B4.C5.D6